Almond and Apricot Tart: Recipe Review

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What a glutton. I saw this awesome, butter-laden tart recipe in the New York Times dining section last week and HAD TO make it.

It’s not like I have a bunch of spare time in my life or need the extra calories… but the recipe inspired me to get off my duff and give it a try. I bought a tart pan last year and it needed some more love.

Frangi-what?
Also, I’ve never made frangipane before. Guess it’s a custardy-cream filled with pulverized almonds. This one didn’t have that amaretto-oversweet almond flavor–some in my fam don’t like that. I would definitely try frangipane again, though I would use it in a dish with way more fruit to counterbalance its richness.

This pastry crust was awesome. Just the right balance of butter and sweet.

Overall, woah, what a lot of butter and dirty dishes. But, the end result was delicious (though artery-clogging). It was kind of like a pecan pie, except with almonds… and way more butter and less corn-syrupy sticky goo.

Will post photos later…

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