Recipe: Strawberry-Rhubarb Jam

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This is a spin on my grandma’s rhubarb jam. I love her old-school recipe, but wanted to try something without Jell-O’s artificial color and flavor. (Check out the recipe here.)

This version gets its flavor and color boost from real strawberries. But, to keep things simple, I used frozen ones. The end result is a foolproof, tasty jam though it lacks some of the tang of Grandma’s.

The recipe

1 lb rhubarb cut into bite-size pieces
10 oz strawberries crushed (I used frozen berries)
2 cups sugar (to taste)
3 packages unflavored gelatin (1 oz each)

Cook rhubarb and strawberries in a saucepan over medium heat. Bring to a boil and cook until fruit breaks down. If you’re using fresh berries and rhubarb, you’ll probably want to add a touch of water to help things break down.

Mix sugar and gelatin together. (This is to avoid clumping. To be extra careful, have it bloom as FC recommends here) Then stir into jam and boil again.

Transfer to storage containers and cool. If using plastic containers, bring to room temp before transferring. Store in the refrigerator or freeze for later use.

Makes about 2 pints

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